|
|
Schwehre Lagentorte (zware Lagentaart)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
[voor het deeg:]
500 (!) gram boter (op kamertemperatuur)
375 gram suiker
9 eieren
500 gram bloem
1/2 pakje bakpoeder (of iets minder)
200 gram gerapste chocolade (puur)
[voor de botercreme:]
250 gram boter (op kamertemperatuur)
2 vanillestokjes
4 eetlepels gezeefde poedersuiker
2 eigelen
rode bessenjam [Vossebessenjam voldoet ook. BH]
[voor de glazuur:]
1 blok couverture (bijvoorbeeld van Schwartau
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Allereerst maken we het deeg. Meng de boter, suiker en 8 eieren een minuut of 20 door elkaar. Doe dan de bloem en het bakpoeder via een zeef erbij.
Meng dit door het botermengsel. Verdeel het deeg in 2 helften. Meng door een helft het laatste ei en de chocolade.
Nu maken we de botercreme. Roer daarvoor de boter zacht. Schraap het merg uit de vanillestokjes, en meng dit samen met de poedersuiker en de eigelen door de boter.
Van de twee soorten deeg gaan we nu laagjes maken. De procedure is als volgt: vet de bodem van een grote springvorm (zonder rand!) in, smeer hierover een laag deeg van circa 1/2 cm. dikte. Prik met een vork gaatjes in het deeg. Bak het deeg op 200 graden bruin (in ca. 15-20 minuten). Zet de bodem daarna op een natte, koude handdoek, dan laat het deeg makkelijk(er) los. Doe hetzelfde nu met de rest van het deeg. Het handigst is het om meerdere bodems tegelijkertijd te gebruiken.
Op een schaal ga je nu deze bodems om en om (wat betreft de kleur) op elkaar stapelen. Doe om en om jam of botercreme tussen/op de bodems.
Leg nu iets plats bovenop de taart, leg hier een gewicht op, en laat dit 1 nacht staan. Er zal wat van de vulling uitlopen, maar dat hoort zo.
Snij dan (de volgende dag) de buitenkant recht af met een mes, en doe de gesmolten couverture over de taart.
Het is aan te bevelen om zeer kleine, smalle stukjes van deze taart te snijden.
Opmerking:
De taart is vrij lang houdbaar. Sterker nog: des te langer de taart staat, des te lekkerder de taart wordt. Als je je tenminste zo lang in kunt houden.
|
|
|